高阳李氏

本来高阳李氏网站发布一个《中国烹饪史》有点儿奇特。但因为涉及到了李石曾先生，所以我就转贴一下了。在这样一个从古至今的烹饪历史中，还能提及一下：“1919年李石曾，张静江在法国开设豆腐公司兼售豆芽。”，可见豆腐工厂或中华饭店的历史意义了。这篇文章其实写的还是挺不错的，很有科普性质。

一、远古圣贤多知味，燔黍捭豚食为天
                          ——中国原始社会的烹饪

二、调和鼎鼐多俊杰，礼乐侑食烹小鲜
                          ——中国奴隶社会的烹饪

三、仓廪富则知礼节，衣食足则知荣辱
                          ——中国封建社会初期的烹饪

四、百废待兴促发展，南北分野呈特色
                          ——中国封建社会中期的烹饪（隋唐宋元）

五、杯盘罗列争奇艳，酒席繁杂食满汉
                          ——中国封建社会后期的烹饪（明清）

六、烹饪王国初形现，饮食之道举世赞
                          ——中国近代的烹饪（半封建半殖民帝及民国）

七、科学营养承传统，政府重视大发展
                           ——中国现代的烹饪


崴崴华夏，历史悠悠。烹饪技术，源远流长；烹饪艺术，百花齐放；烹饪科学，日新月异；烹饪文化，灿烂辉煌。《周易》说烹饪，《尚书》说调味，孔子与诸子百家以烹饪论时政，《孟子》说：“饥不择食，吃的就不是正味了。”《中庸》说：“人没有不吃不喝的，但懂得美味的道理的人却是很少的。”《典论》说：“一代做官的显贵者，才懂得怎样建筑舒适的房屋，三代做官的显贵者，才懂得饮食之道。”俗话云：“三辈学穿，五辈学吃。”可见吃的学问之大。中国烹饪发展大体可分为以下七个时期。

一、远古圣贤多知味，燔黍捭豚食为天

——中国原始社会的烹饪

中华文明史为五千年，而中国烹饪史却源于五十多万年前，有着丰富的文化底蕴和一脉相承的历史渊源。在这浩瀚的历史长河中，炎黄子孙世代生息繁衍，共同创造了光耀灿烂的中华民族文化，是世界文化的重要组成部分。“而作为中华民族文化重要组成部分的饮食文化，可以说，是在我们祖先文明伊始便追随着她前进的脚步，逐渐发生，发展并趋向丰富繁荣的。”（《中国饮食史论》第155页）我国远古居民用艰苦劳动和斗争，创造了我国灿烂的远古文化。据古代传说：

1、燧人氏教人“钻燧取火，以化腥臊，而民悦之，使王天下，号曰燧人氏。”（《韩非子》）。