同光两朝的“两园”、“三海”工程
中法大学史料
2007/01/15 14:16 | by
早期旅法华人李石曾，在巴黎创办了豆腐公司之后，致力于推广豆腐系列产品。但是豆腐味淡，不像奶酪那样子为厚重，法国人一时难于接受，要想推广普及，让外国人领略其中真味，须在当地推出一系列豆腐美味菜肴。经过反复斟酌，李石曾在1914年策划创办中华饭店，这是在法国的第一家中国饭馆。
中华饭店坐落在巴黎第六区巴拿斯105号。餐厅设在一楼，装潢古典高雅，有沙龙的形式美。“中华饭店”四字是国民党元老张静江的墨宝。（我这里有一张中华饭店门前的照片，其中可见“中华饭店”四个字。）经理是齐竺山，他的父亲齐契亭，是李石曾的业师。大厨李二安，厨艺精湛，是光绪皇帝师傅的厨子，跟随李石曾一起来到巴黎。另从豆腐公司调来年轻的张凤举、李光汉、齐致为中华饭店的侍应生。经过一批法国知名汉学家的介绍和宣传，奥拉尔基一些政界人士和文艺界人士经常到餐馆去用餐。中华饭店从此名声大振。 中华饭店除介绍中国传统菜肴之外，致力于推出豆腐系列佳肴：沙锅豆腐、麻婆豆腐、生拌豆腐、豆腐丝、豆腐干等等，希望能把中国的营养美味推介到法国百姓。因为豆腐做得好，不仅味美，营养丰富，而且价格低廉。后来，他们生产的豆腐还参加了万国食品展览会，豆腐因此也博得很多西方国家人士的好评。中国当年最早的一批留法勤工俭学的学生，大部分为豆腐公司和人造丝厂的华工。
李石曾为了帮助清寒子弟有机会出国留学，亲自和法国轮船公司交涉，将中国学生的票价降到最低，最后达成协议，凡持有“华法教育会”介绍信的学生，赴法船票一律半价。而“华法教育会”则由李石曾等人创办。当年很多赴法学生的介绍信上全有李石曾的签署。当年周恩来和邓小平的介绍信也是经过华法教育会或李石曾亲自签署的。到了法国之后，李石曾除了安排学生到法国公司工作之外，又积极自办公司帮助学生就业。在最困难的时候，他以自己的能力和财产所及，帮助了大量的中国赴法留学生，给他们寻找适合他们的体力和能力的工作，拿出钱来帮助他们渡过难关，安排他们的生活。本来，李石曾先生完全没有义务为那些留学生负责食宿，那是留学生自己应该努力解决的问题，即便到了二十一世纪的今天，除了学生学习成绩特别优秀，获得外国的学校事先颁发的奖学金外，大部分仍然要靠自己的努力来解决生活和学习问题。但是，李石曾以个人的力量，帮助留学生解决了很多很多的困难，从此开启了中国人以科技救国，教育救国的先河，同时也为豆腐制品在法国的广泛食用， 起到了交流和推介的作用。
作者：李洁珣
中华饭店坐落在巴黎第六区巴拿斯105号。餐厅设在一楼，装潢古典高雅，有沙龙的形式美。“中华饭店”四字是国民党元老张静江的墨宝。（我这里有一张中华饭店门前的照片，其中可见“中华饭店”四个字。）经理是齐竺山，他的父亲齐契亭，是李石曾的业师。大厨李二安，厨艺精湛，是光绪皇帝师傅的厨子，跟随李石曾一起来到巴黎。另从豆腐公司调来年轻的张凤举、李光汉、齐致为中华饭店的侍应生。经过一批法国知名汉学家的介绍和宣传，奥拉尔基一些政界人士和文艺界人士经常到餐馆去用餐。中华饭店从此名声大振。 中华饭店除介绍中国传统菜肴之外，致力于推出豆腐系列佳肴：沙锅豆腐、麻婆豆腐、生拌豆腐、豆腐丝、豆腐干等等，希望能把中国的营养美味推介到法国百姓。因为豆腐做得好，不仅味美，营养丰富，而且价格低廉。后来，他们生产的豆腐还参加了万国食品展览会，豆腐因此也博得很多西方国家人士的好评。中国当年最早的一批留法勤工俭学的学生，大部分为豆腐公司和人造丝厂的华工。
李石曾为了帮助清寒子弟有机会出国留学，亲自和法国轮船公司交涉，将中国学生的票价降到最低，最后达成协议，凡持有“华法教育会”介绍信的学生，赴法船票一律半价。而“华法教育会”则由李石曾等人创办。当年很多赴法学生的介绍信上全有李石曾的签署。当年周恩来和邓小平的介绍信也是经过华法教育会或李石曾亲自签署的。到了法国之后，李石曾除了安排学生到法国公司工作之外，又积极自办公司帮助学生就业。在最困难的时候，他以自己的能力和财产所及，帮助了大量的中国赴法留学生，给他们寻找适合他们的体力和能力的工作，拿出钱来帮助他们渡过难关，安排他们的生活。本来，李石曾先生完全没有义务为那些留学生负责食宿，那是留学生自己应该努力解决的问题，即便到了二十一世纪的今天，除了学生学习成绩特别优秀，获得外国的学校事先颁发的奖学金外，大部分仍然要靠自己的努力来解决生活和学习问题。但是，李石曾以个人的力量，帮助留学生解决了很多很多的困难，从此开启了中国人以科技救国，教育救国的先河，同时也为豆腐制品在法国的广泛食用， 起到了交流和推介的作用。
作者：李洁珣
